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jueves, 27 de febrero de 2014

TARTA ARCOIRIS CON SORPRESA / RAINBOW CAKE WITH SURPRISE

ESPAÑOL

¡Hola chicos!

¿Qué tal estáis? Seguramente terminando vuestros disfraces o comprando las últimas cosas para este fin de semana porque… ¡es carnavaaaaaal! Días de diversión, música y alegría. ¡Y qué mejor forma que esta riquísima y sencillísima tarta arcoíris con sorpresa! ¿Que cuál es la sorpresa? Tenéis que leer un poquito más para descubirlo.





No sé si conoceréis el origen del carnaval, pero os lo cuento de forma breve para que os hagáis una idea. Parece ser que esta celebración proviene de las fiestas paganas, como las que se realizaban en honor a Baco, el dios del vino, las saturnales y las lupercales romanas (que se celebraban el 15 de febrero). Según algunos historiadores, los orígenes de esta festividad se remontan a las antiguas Sumeria y Egipto, hace más de 5000 años, con celebraciones muy parecidas en la época del Imperio Romano, desde donde se expandió la costumbre por Europa, siendo llevado a América por los marineros españoles y portugueses a partir del siglo XV.
Como ya sabréis, en España tenemos dos de los carnavales más conocidos: el de Cádiz y el de Canarias. ¡Ay, cómo echo de menos ver las chirigotas, las comparsas y demás agrupaciones en la televisión de Andalucía! Pero bueno, siempre me quedará YouTube jajaja
Siempre que pienso en estas fiestas, se me vienen a la cabeza los disfraces, los colores vivos, las risas con los amigos… y, precisamente por eso, he decidido hacer esta tarta que evoca todos esos sentimientos. Vamos allá con la receta (recordad que todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente):





Ingredientes (aproximadamente 8 raciones)
Para el bizcocho:
ü  300 ml de aceite
ü  300 gr de azúcar moreno
ü  6 huevos
ü  300 gr de harina
ü  3 cucharaditas de levadura química
ü  3 cucharaditas de esencia de vainilla (2 si son de pasta de vainilla)
ü  Colorante en pasta (yo he usado rojo, naranja, amarillo, verde y morado)

Para el frosting de chocolate blanco:
ü  375 gr de mantequilla sin sal
ü  375 gr de azúcar glasé
ü  150 gr de chocolate blanco
ü  2 ¼ cucharadita de extracto de vainilla
ü  1 ½ cucharada de leche semidesnatada

Para la decoración:
ü  Chocolate blanco
ü  Grageas de colores
ü  Virutas de colores

Elaboración:
Bizcocho:
1.      Precalentamos el horno a 180ºC.
2.      Batimos el aceite con el azúcar moreno y añadimos los huevos uno a uno, hasta que estén bien integrados.
3.      Tamizamos la harina y la levadura y la incorporamos a la mezcla anterior.
4.      Agregamos la esencia de vainilla (o la pasta de vainilla).
5.      Mezclamos hasta que la masa sea homogénea.
6.      Repartimos equitativamente la masa en 5 recipientes (o los que queráis) y teñimos cada uno con un poco de colorante en pasta.
7.      Engrasamos y enharinamos los moldes (yo he usado uno de 18 cm de diámetro, pero os aconsejaría que utilizarais de 15 cm) y vertemos la masa en cada uno de ellos.
8.      Horneamos durante 20 minutos.
9.      Desmoldamos los bizcochos cuando estén templados al tacto y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

Frosting:
1.      Derretimos el chocolate en el microondas con cuidado, porque se quema con facilidad. Reservamos hasta que se temple.
2.      En un bol, ponemos el azúcar glasé, la mantequilla, la vainilla y la leche. Batimos a velocidad baja durante un minuto. Después, batimos un par de minutos más a velocidad media-alta hasta que la buttercream empiece a blanquear.
3.      Añadimos el chocolate, que tiene que estar frío, y batimos hasta que el chocolate esté totalmente integrado y la mezcla sea homogénea.

Cómo montar la tarta:
1.      Igualamos los bizcochos con una lira (o un cuchillo de sierra si no tenemos lira).
2.      Si veis que los bizcochos se han quedado un poquitín secos (suele pasar por los tintes), haced un poco de almíbar de vainilla[1] y los pintáis con una brocha de silicona.
3.      Colocamos el primer bizcocho en el plato en el que vayamos a servirlo. Utilizaremos un poco del frosting a modo de pegamento para evitar que este se mueva en el montaje de nuestra tarta.
4.      Extendemos una generosa capa de frosting sobre el primero de los bizcochos y ponemos encima el otro bizcocho. El orden que yo he seguido es, de abajo a arriba, morado, verde, amarillo, naranja y rojo, dejando así los colores más oscuros en los extremos.
5.      Con una espátula, extendemos una capa fina de frosting por toda la tarta y refrigeramos durante, al menos, 30 minutos para que el frosting quede compacto y nos sea más fácil a la hora de decorar.
6.      Una vez pasado este tiempo, extendemos el resto del frosting y decoramos al gusto.





Y os preguntaréis: ¿dónde está la sorpresa? ¡Pues aquí la tenéis! Al cortar la tarta… ¡una avalancha de grageas de chocolate cae del interior!



Me pareció una idea divertida y original :) Si os gusta la idea, lo único que tenéis que hacer es recortar un agujero en todos los bizcochos menos en el primero y el último.

Y esto es todo. Espero que os haya gustado la receta de hoy y que os lo paséis genial en los carnavales. Como siempre, dejadme comentarios aquí en el blog, escribidme al email (rosa.in.sugarland89@gmail.com) o en twitter (@rosa_sugarland).


Un besito muy dulce para todos,
Rosa



PD. No os olvidéis que podéis hacer pedidos de cupcakes, tartas, galletas o lo que os apetezca a través del correo electrónico.





[1] Poned en un cazo 50 gr de agua y 50 gr de azúcar blanco y dejad que hierva durante unos 5 minutos a fuego fuerte. Tened cuidado de que no se os queme. Cuando el almíbar haya espesado un poco, añadid ½ cucharadita de extracto de vainilla.



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ENGLISH

Hey guys!

How are you? You may be finishing your customs for carnival or buying the last things for this weekend because… carnival is here! Fun, music and happiness is about to come. Can you imagine a better way to celebrate it than with this delicious and easy Rainbow cake! And it includes a surprise! What is this surprise about? You have to read a bit more to find it out.



I have no idea if you already know the origins of carnival but I’ll tell you briefly. It seems that this celebration goes back to pagan parties, like those being held in honour of Baco, the wine’s god, the Saturnalia or the roman festivals (on the 15th of February). According to some historians, the origins of this celebration go back to those in Sumeria and Egypt 5000 years ago, with similar festivals to those of the Roman Empire – from where this habit was spread through Europe and America by Spanish and Portuguese sailors from the 15th century on.
As you may know, in Spain we have two of the most known carnivals around the word: that being held in Cádiz and the Canary Islands. You can’t imagine how I miss the typical songs I used to watch on television (as they are only broadcast in Andalucía)… At least, I can watch them on YouTube hehehe
Whenever I think about this festival, customs, vivid colours, being with friends… all that comes to my mind and that’s the reason why I decided to make this cake. Let’s go with the recipe (remember that all the ingredients have to be at room temperature):




Ingredients: (around 8 portions)
For the cake:
ü  300 ml of sunflower oil
ü  300 gr of brown sugar
ü  6 medium eggs
ü  300 gr of flour
ü  3 tsp of yeast powder
ü  3 tsp of vanilla essence
ü  Colourings (I have used red, orange, yellow, green and purple colourings)

For the white chocolate frosting:
ü  375 gr of butter
ü  375 gr of icing sugar
ü  150 gr of white chocolate
ü  2 ¼ tsp of vanilla essence
ü  1 ½ tbsp of semi skimmed milk

For decoration:
ü  White chocolate
ü  M&M’s
ü  Colour sprinkles

How to make the cake:
The cake:
1.      Preheat the oven at 180ºC.
2.      Whip the oil with the brown sugar and add the eggs one by one until smoothed.
3.      Sieve the flour and the yeast in a bowl and add it to the previous mixture.
4.      Add the vanilla essence.
5.      Mix until you get a smoothed dough.
6.      Divide the dough into 5 bowls (or as many as you want to) and add the different colourings.
7.      Baste the moulds and coat them with flour (I have used 18cm-moulds but I advise you to use 15cm-moulds) and pour the dough in the moulds.
8.      Bake for 20 minutes.
9.      Remove the cake from the moulds when they are half-cooled and then completely on a rack.

The frosting:
1.      Carefully melt the white chocolate in the microwave, as it gets burnt easily. Let it cool.
2.      In a bowl, we place the icing sugar (sieved), butter, vanilla and mil. Softly whip them together for one minute and a quicker until the mixture begins to whiten.
3.      Add the chocolate, that must be cooled, and whip until the chocolate is completely integrated.

How to make the cake:
1.      Level the cake layers.
2.      If the cake seems to be a bit dry (mainly because of the colouring), prepare some vanilla syrup[1]. Add it to the cake with a silicone brush.
3.      Place the first layer on the plate we’re going to serve the cake. Use a bit of frosting as if it were some glue to avoid the cake to move.
4.      Spread a thick frosting layer on the first cake layer and place another other one on top of the frosting. The order I have followed is, from bottom to top, purple, green, yellow, orange and red, so that the darkest colours are in the outer layers.
5.      With a spatula, spread a thin frosting layer around the whole cake and place it in the fridge for at least 30 minutes.
6.      Spread the rest of the frosting and decorate the cake as you like.


You must be wondering where the surprise is… Well, here you are! When you cut a slice of the cake… an avalanche of M&M’s will fall off!



I thought it was a funny and original idea :) If you like the idea, what you have to do is to make a hole in every cake layer but the bottom and the top layers.

And that’s all. Hope you like today’s recipe and have so much fun if you go to the carnival festival. As usual, you can leave comments on the blog, write me an email (rosa.in.sugarland89@gmail.com) or via twitter (@rosa_sugarland).


Lots of sweet kisses,
Rosa




[1] Boil 50 gr of water with 50 gr of white sugar for about 5 minutes. Be careful as it gets burnt easily. When this syrup has thickened, add ½ tsp of vanilla essence.

viernes, 14 de febrero de 2014

TARTA DE TERCIOPELO ROJO / RED VELVET CAKE

ESPAÑOL:

¡Hola chicos!

¿Qué tal la semana? ¿Preparando alguna sorpresa para vuestras parejas? Si no habéis pensado en nada aún, aquí os traigo una receta sencilla y deliciosa, totalmente romántica y muy vistosa. ¡Aunque el día de San Valentín es sólo una excusa para comerse un buen trozo de esta deliciosa tarta! Os hablo de la tarta llamada Terciopelo Rojo (o Red Velvet).



La Red Velvet cake es un típico y famosísimo pastel en países anglosajones. Tiene una masa roja aterciopelada (de ahí su nombre), con un sabor delicado, aromático y denso, gracias a la mezcla del cacao con la vainilla y el toque ácido del vinagre y la buttermilk (sí, lleva vinagre, pero no os asustéis). Por esto, creo que es una de las mejores elecciones para un día como hoy.
La historia de este manjar es un cúmulo de varias leyendas, de las que no se sabe muy bien cuáles son ciertas y cuáles no. La más conocida es aquella datada en 1920 (otros apuntan que fue en los 50) que cuenta que una distinguida dama pidió la receta de este pastel al chef del restaurante del Hotel Waldorf-Astoria de Nueva York. El chef le dio la receta junto a una factura de 350$ a cambio de desvelársela (aquí tampoco se ponen de acuerdo de cuál fue la cantidad exacta). La dama pagó y, como venganza por haber tenido que pagar, la buena mujer se dedicó a divulgarla de forma gratuita. Otro de los posibles orígenes atribuye esta tarta a los canadienses.
De todas formas, lo que es indiscutible es que es una de las tartas más míticas que existen. Puede encontrarse en casi todas las pastelerías estadounidenses y su típico frosting es el hecho a base de crema de queso.

 

 Una cosa que debéis tener en cuenta es que es un pastel que está mucho más sabroso si lo hacéis de un día para otro, pero… ¡no sé si seréis capaces de aguantar la tentación hasta entonces!

Bueno, vamos al lío. Estos son los ingredientes que necesitamos (todos han de estar a temperatura ambiente a menos que se indique lo contrario):

Ingredientes (aproximadamente 12-16 raciones)
Para el bizcocho:
ü  225 g de harina
ü  40 g de maizena
ü  20 g de caco puro en polvo
ü  1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
ü  ½ cucharadita de sal
ü  115 g de mantequilla sin sal
ü  300 g de azúcar blanco
ü  2 huevos tamaño L
ü  1 cucharadita de extracto de vainilla
ü  240 ml de buttermilk[1]
ü  Colorante rojo en pasta
ü  1 cucharadita de vinagre blanco (yo he usado de manzana)
ü  1 cucharadita de bicarbonato sódico

Para el frosting:
ü  130g de azúcar glass
ü  225g de queso mascarpone bien frío
ü  1 cucharadita de extracto de vainilla
ü  240ml de nata líquida para montar bien fría (cuanta más materia grasa tenga, mejor)

Elaboración:
Bizcocho:
1.      Precalentamos el horno a 175ºC[2] y colocamos la rejilla a media altura.
2.      Engrasamos el molde (o varios si vamos a hacer las capas por separado) y cubrimos el molde con papel vegetal para horno; volvemos a engrasar el papel y lo reservamos. No dejéis este paso para el final; ya veréis por qué.
3.      Si no encontramos buttermilk en el supermercado, preparamos la nuestra casera (recordad: 240ml de leche junto con 15ml de vinagre/zumo de limón). Reservamos mientras seguimos con nuestra receta.
Os aconsejo que lo hagáis en un recipiente transparente; cuando lleguemos al punto 9, sabréis por qué.
4.      Tamizamos en un bol la harina, la maicena, la levadura, el cacao y la sal varias veces.
5.      En otro bol, batimos la mantequilla hasta conseguir una textura cremosa.
6.      Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que la mezcla empiece a blanquear.
7.      Agregamos los huevos, uno a uno. No añadir el siguiente huevo hasta que el anterior se haya integrado por completo.
8.      Echamos el extracto de vainilla y volvemos a mezclar.
9.      Agregamos, poco a poco, el colorante a la buttermilk y vamos mezclando. No echéis mucha cantidad de una vez porque, si os pasáis, no habrá vuelta atrás y, de esta forma, podéis ir controlando el tono de rojo que queréis para vuestra tarta.
10.  Con una espátula, preferiblemente de silicona, vamos incorporando los ingredientes secos. El orden es el siguiente: 1/3 de la mezcla de harina, la mitad de la buttermilk, 1/3 de la mezcla de harina, el resto de la buttermilk, y, por último, el último 1/3 de la mezcla de harina.
11.  En un cuenco pequeñito, combinamos el bicarbonato y el vinagre/zumo de limón. En cuanto empiece a formarse burbujitas (es algo instantáneo), lo vertemos sobre nuestra masa y mezclamos bien. Rápidamente, metemos nuestra masa en el horno (no dejéis reposar porque sino la mezcla de bicarbonato hará que nuestro bizcocho suba y después se baje y quedará muy denso).
12.  Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que, al insertar un palillo, éste salga limpio.
13.  Dejar enfriar nuestro bizcocho 10 minutos en el molde.
14.  Desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
15.  Una vez enfriado, envolvemos cada bizcocho en film transparente y refrigeramos el mayor tiempo que sea posible (mínimo 1 hora).

Frosting:
1.      Tamizamos el azúcar glass y reservamos.
2.      En un bol, batimos el queso mascarpone hasta que quede suave y sin grumos (no sobrebatir porque se quedaría demasiado líquido).
3.      Añadimos el extracto de vainilla y el azúcar glass poco a poco.
4.      Montamos la nata líquida.
5.      Añadimos la nata líquida a la mezcla anterior con una espátula y movimientos envolventes.

Cómo montar la tarta:
1.      Igualamos los bizcochos con una lira (o un cuchillo de sierra si no tenemos lira).
2.      Colocamos el primer bizcocho en el plato en el que vayamos a servirlo. Utilizaremos un poco del frosting a modo de pegamento para evitar que este se mueva en el montaje de nuestra tarta.
3.      Extendemos una generosa capa de frosting sobre nuestro bizcocho y ponemos encima el otro bizcocho. Si decidís hacer una tarta con más capas, el proceso sería exactamente el mismo.
4.      Con una espátula, extendemos una capa fina de frosting por toda la tarta y refrigeramos durante, al menos, 30 minutos para que el frosting quede compacto y nos sea más fácil a la hora de decorar.
5.      Una vez pasado este tiempo, extendemos el resto del frosting y decoramos al gusto.

En la tarta que os traigo hoy, utilicé un poco de masa de bizcocho para hacer unos cupcakes a los que les di forma de corazón. Después los recubrí con el frosting y con fondant rojo.





 También hice unas rosas de fondant que, a mi parecer, le dan un toque muy romántico a la tarta, y unos corazones que puse alrededor.



Por último, monté un poco más de nata (compré un pack de 3 de los pequeñitos y utilicé el brick y medio que me sobró del frosting) sin nada de azúcar, ya que la tarta tiene ya su punto justo de dulzor, y la decoré con una boquilla pequeña de estrella abierta.

Y nada más. Espero que os haya gustado la receta y os animéis a hacerla. Cualquier comentario, consejo o cualquier cosa que se os ocurra, dejádmelo en los comentarios, a través del email rosa.in.sugarland89@gmail.com, o a través de twitter @rosa_sugarland.

Os dejo aquí una frase que me ha encantado de Óscar Wilde:
“Keep love in your heart. A life without it is like a sunless garden when the flowers are dead.”
“Mantened el amor en vuestros corazones. Una vida sin é les como un jardín sin sol cuando las flores están marchitas”


Un besito muy dulce para todos,
Rosa



PD. Perdonad que no haya podido subirla antes pero he tenido un encargo de última hora de una amiga a la que quiero mucho y no podía decirle que no. Además, es el regalo de San Valentín que mi hermano ha querido hacerle a su novia Lucía (¡espero que te haya gustado la sopresita!
PD2. Si queréis encargar cualquier cosita, podéis escribirme al email.

Referencias:



[1] He leído en varios blogs y foros que se puede comprar en el Lidl y que viene como “suero de mantequilla”, pero nunca lo he encontrado. La forma de hacerlo casero es la siguiente: mezclamos 240ml de leche (yo uso semidesnatada) y 15ml de vinagre blanco o de manzana, o zumo de limón; lo dejamos reposar durante 15 minutos y listo. No os preocupéis si parece que se corta la leche; eso es, precisamente, el efecto que queremos conseguir.
[2] Mi horno es bastante potente, por lo que tengo que reducir la temperatura; suelo ponerlo sobre 150-160ºC



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ENGLISH:

Hey guys!

How was your week? Doing something especial for your bf/gf? If you haven’t thought about anything yet, here you have an easy and tasty recipe, absolutely romantic and attractive. Although St Valentine’s Day is just an excuse to have a piece of this delicious cake! I’m talking about the Red Velvet Cake.

 


 Red Velvet Cake is a typical and one of the most famous cakes in Anglo-Saxon countries. It has a red velvet-like dough, with a delicate, aromatic and dense taste thanks to the mixture of cocoa and vanilla and a sour touch due to the vinegar and the buttermilk (yes, it has vinegar but don’t panic). These are the reasons why I think this is one of the best choices for today.
The history of this delicacy is a compilation of several legends which nobody knows which are real and which are fake. The most known one dates back to the 1920s (other people say it was in the 1950s) and tells the story of a distinguished lady who asked the chef of the Hotel Waldorf-Astoria’s restaurant (in New York) for the recipe of this cake. The chef gave her the recipe together with a charge of $350 in exchange (there is no consensus in the amount amount of money either). The lady paid this quantity and, as a revenge, she made the recipe public. A different origin for this cake is that it is Canadian.
Anyway, what is undeniable is that this is one of the most memorable cakes ever. It can be found in nearly every single American cake shop and its typical frosting is that made of cheese cream.





Something you must take into account is that this cake is much more tasty if you eat it the following day but… I’m not sure you could withstand temptation until then!

Well, let’s go with the recipe. These are the ingredients we need (all of them have to be at room temperature unless the opposite is explicitly said):

Ingredients: (around 12-16 portions)
For the cake:
ü  225 gr of flour
ü  40 gr of refined corn flour
ü  20 gr of pure cocoa powder
ü  1 tsp of yeast powder
ü  ½ tsp of salt
ü  115 gr of butter
ü  300 gr of white sugar
ü  2 large eggs
ü  1 tsp of vanilla extract
ü  240 ml of buttermilk[1]
ü  Red colouring
ü  1 tsp of white vinegar
ü  1 tsp of baking soda

For the frosting:
ü  130 gr of icing sugar
ü  225 gr of mascarpone cheese (very cold)
ü  1 tbsp of vanilla extract
ü  240 ml whipped cream (very cold)

How to make the cake:
The cake:
1.      Preheat the oven at 175ºC[2] and place the rack at middle height.
2.      Baste the mould (or the moulds if we are making the layers separately) and place some oven paper on them to avoid the dough to stick to the moulds. Baste the papers again and save it. Don’t do this step at the end; you’ll see why in a bit.
3.      If we can’t buy the buttermilk anywhere, we make our own at this step (remember: 240 ml of milk together with 15 mil of white vinegar and lemon juice). Save this mixture for a while.
I advise you to prepare it in a transparent recipient; you’ll know why in step n. 9.
4.      Sieve the flour, the refined corn flour, the cocoa powder and the yeast in a bowl several times.
5.      In a different bowl, whip the butter until you get a creamy texture.
6.      Add the sugar and keep on whipping until the dough begins to whiten.
7.      Add the eggs one by one. Don’t add the following egg until the first one is completely integrated.
8.      Add the vanilla extract and mix again.
9.      Add the red colouring to the buttermilk little by little and mix. Don’t add a big quantity of colouring at once because, if you add too much, you can’t take it away.
11.  With a silicone spatula, add the dry ingredients. Follow this order: 1/3 of the flour mixture, half of the buttermilk, another 1/3 of the flour mixture, the rest of the buttermilk, and the last 1/3 of the flour mixture.
11.  In a small bowl, mix the baking soda and the vinegar/lemon juice. As soon as you can see some bubbles (it’s something momentary), pour it in our dough and mix. Quickly place our dough in the oven.
12.  Bake for 30-35 minutes.
13.   Cool the cake for 10 minutes in the mould.
14.  Remove the cake from the mould and cool it completely on a rack.
15.  Once it is cooled, we cover it with plastic wrap and place it in the fridge at least for 1 hour.

The frosting:
1.      Sieve the icing sugar and save for a while.
2.      In a bowl, whip the mascarpone cheese until it smoothes (don’t whip too much because it would be too much liquid.
3.      Add the vanilla extract and the icing sugar little by little
4.      Whip the cream.
5.      Add the cream to the previous mixture with a spatula.

How to make the cake:
1.      Level the cake layers.
2.      Place the first layer on the plate we’re going to serve the cake. Use a bit of frosting as if it were some glue to avoid the cake to move.
3.      Spread a thick frosting layer on our cake and place the other layer on top of the frosting. If your cake has more layers, repeat the same process.
4.      With a spatula, spread a thin frosting layer around the whole cake and place it in the fridge for at least 30 minutes.
5.      Spread the rest of the frosting and decorate the cake as you like.

For the cake I have made, I used some of the dough to make a couple of cupcakes which I later shape as a heart. I then spread some frosting on them and cover them with red fondant.


 

I also made some fondant roses which provide such a romantic view to the cake, and I also placed some fondant hearts around the cake.



I finally whipped some more cream with no sugar (as the cake is sweet enough) and I decorated the cake with a small open star decorating tip.

And that’s all. Hope you like the recipe and do it as well. Any comment, advice or anything you can think about, just write a comment on the blog, write an email (rosa.in.sugarland89@gmail.com) or via twitter (@rosa_sugarland).

I leave this lovely Oscar Wilde’s sentence here for you to have a look at it:
“Keep love in your heart. A life without it is like a sunless garden when the flowers are dead.”


Lots of sweet kisses,
Rosa



PS. Sorry for not publishing the recipe before but I have had a new order this afternoon. It was a friend of mine who I really appreciate and I couldn’t say no to her. Besides this, this is St Valentine’s present for my brother’s girlfriend, Lucía (hope you have liked it!)


References:


[1] Homemade buttermilk consists of 240 ml of milk (I use semi-skimmed) plus 15 ml of lemon juice or white vinegar (though I have used apple vinegar)
[2] My oven is quite powerful, so I usually bake at 150-160ºC