ESPAÑOL:
¡Hola
chicos!
Sí, ya
sé que he estado ausente durante muuuucho tiempo, pero he tenido mil cosas en
la cabeza y sin tiempo ni siquiera para escribir en el blog… Lo siento, pero
prometo ir escribiendo más a menudo e ir subiendo las recetas que he ido
haciendo en estos meses de ausencia. Bueno, os cuento de qué va la receta de la
entrada de hoy, que seguro que estaréis más interesados en eso jajajajaja
Pues la
receta de hoy son unos deliciosos, increíbles, sabrosos, jugosos… (no sé qué
más adjetivos usar) cupcakes de zanahoria y manzana. Parafraseando a Alma
Obregón, a quien estoy segura que conoceréis (y en cuya receta me he basado
para hacer estos cupcakes), si tuviese que describirlos sería con un
“Mmmmmmmmmmmmmmmm”. Creo que son los cupcakes más perfectos que pueden existir.
¿Y su crema de queso? Madre mía… INCREÍBLE. Meterles un bocado es, como diría
Enrique Iglesias, “casi una experiencia religiosa”.
La
verdad es que mi relación con los dulces que llevan zanahoria data de hace ya
unos añitos, cuando mi amiga Cel (¡hola, Cel!) me dio su receta de la carrot
cake. Desde entonces, es una de las que más se hacen en casa. Cualquier excusa
es perfecta para comerse un trozo jajajaja Bueno, pues cuando empecé a seguir a
Alma y vi que hizo estos cupcakes, me dije a mí misma que tenía que hacerlos
inmediatamente. Miré en la despensa y, oh, sorpresa, tenía todos los
ingredientes en casa. Creo que tardé menos de 5 minutos en tener todo lo que
necesitaba encima de la encimera de la cocina para ponerme a hacerlos. Y cómo
estaban… Mi cara podría decirse que era como el emoticono de whatsapp de la
carita con corazones y esa es la que pongo cada vez que tengo que hornear estos maravillosos
cupcakes jajajaja
El
último pretexto que he usado para hacerlos es para darle las gracias a mi amiga
Alba, que me ha salvado la vida telefónicamente hablando. Mi teléfono decidió
morirse al cumplir los dos años y ella me ha regalado el que le han dado en la
nueva compañía a la que se ha pasado. Y como es de buen nacido ser agradecido,
no podía más que hacerle un regalo como se merece. Pero los detalles un poco
más adelante. Vamos primero con una breve historia de cómo surgieron estos
deliciosos cupcakes.
De acuerdo
con los historiadores gastronómicos, las zanahorias se han usado en tartas
desde la Edad Media en forma de pudin[1],
ya que en aquella época los edulcorantes eran escasos y muy caros, y las
zanahorias, que contienen más azúcar que cualquier otro vegetal aparte del azúcar
de remolacha, eran mucho más fáciles de encontrar y se usaban para hacer
postres dulces. La popularidad de la tarta de zanahoria probablemente creció en
Gran Bretaña debido al racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial.
Y ahora
la receta de LOS cupcakes (recordad que los ingredientes han de estar a
temperatura ambiente a menos que se indique lo contrario) – modificada de la
original de Alma Obregón:
Ingredientes (para 12-15 cupcakes,
dependiendo del tamaño de vuestras cápsulas)
Para
el cupcake:
ü 140 g de harina
ü 1 cucharadita de bicarbonato de
soda
ü 1 cucharadita de canela
ü 2 huevos tamaño M
ü 115 g de azúcar
ü 120 ml de aceite de sabor suave
(yo siempre uso de girasol)
ü 180 g de zanahorias
ü 175 g de manzana
ü 5 nueces peladas y troceadas
(opcional – yo no se las pongo porque mi hermano tiene alergia)
Para
el frosting de crema de queso:
ü 125g de creso crema frío (tipo
Philadelphia – yo uso de marca blanca)
ü 60 g de mantequilla a
temperatura ambiente
ü 300 g de azúcar glass
ü 1 cucharada de leche
Elaboración:
Cupcakes:
1. Precalentamos el horno a 160ºC[2] y colocamos la rejilla a
media altura.
2. Tamizamos la harina con la
canela y el bicarbonato y reservamos.
3. En un bol, rallamos la zanahoria
y la manzana, y reservamos también.
4. En otro bol, batimos los huevos
con el azúcar y el aceite.
5. Incorporamos poco a poco la
mezcla de harina.
6. Con ayuda de una espátula de
silicona, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada (si le vamos a añadir
las nueces, lo hacemos cuando esté todo bien mezclado).
7. Rellenamos las cápsulas para
cupcakes hasta la mitad o ¾ máximo de su capacidad – yo utilizo una cuchara de
helado para echar la misma cantidad de masa en todas las cápsulas.
8. Horneamos durante unos 20-22
minutos hasta que salga limpio el palillo.
9. Cuando los saquemos, los dejamos
reposar 5 minutos en la bandeja y después los traspasamos a una rejilla para
que enfríen completamente.
Frosting de Crema de Queso:
1. Batimos la mantequilla con el
azúcar glass y una cucharada de leche hasta que sea una crema homogénea. Tened
cuidado de no poner la batidora a una velocidad alta porque lo pondréis todo
lleno de azúcar.
2. Añadimos el queso crema que
tiene que estar bien frío y batimos hasta que quede blanco y cremoso.
Cómo decorar los cupcakes:
1. Cuando estén los cupcakes
completamente fríos, preparamos nuestra manga pastelera con una boquilla – la
que yo suelo usar es la 1M de Wilton –, y añadimos la crema de queso a la
manga. Una forma muy fácil y cómoda de hacerlo es colocar la manga en un vaso
alto (el de la batidora, por ejemplo).
2. Sacamos el aire que haya en la
manga y nos disponemos a decorarlos.
3. Si queréis hacer una rosa con la
crema, tenéis que poner la manga en posición perpendicular al cupcake y girarla
del centro hacia afuera en el sentido de las agujas del reloj.
4. Después ya sólo tenéis que
echarle unos sprinkles a vuestro gusto y ¡a comer!
Volviendo a los
cupcakes que le regalé a mi amiga, como os he mencionado antes, los decoré con
fondant con la temática de la medicina, ya que ella es médica y ha empezado a
trabajar hace poco en un ambulatorio y en un hospital. Como podéis ver en las
fotos, hice una jeringuilla, unas tiritas, un corazón con un electro, un
fonendoscopio, su nombre y un intento de hacer su cara en fondant – es la
primera vez que modelo la cara de alguien y parece que no está demasiado mal
jajajaja
También
preparé una cajita con cartulina siguiendo el mismo tema de la medicina, así
que le hice un pequeño maletín para meter los cupcakes y que así fuese un
regalo totalmente personalizado.
Y nada
más. Espero que os haya gustado la receta y os animéis a hacerla. Cualquier
comentario, consejo o cualquier cosa que se os ocurra, así como algún encargo, dejádmelo
en los comentarios, a través del email rosa.in.sugarland89@gmail.com, o a través de twitter
@rosa_sugarland.
Un
besito muy dulce para todos,
Rosa
PD. Si
queréis hacer encargos, deciros que este verano estaré en Marbella, así que
sólo aceptaría los de esta zona
Referencias:
http://www.carrotcake.org.uk
http://www.carrotcakelady.com/Carrot-Cake-History.html
http://www.carrotmuseum.co.uk/carrotcake.html
http://www.carrotmuseum.co.uk/pudding.html
[1] Podemos encontrar
recetas de pudin de zanahorias en 1591
[2] Mi horno es bastante potente, por lo que
tengo que reducir la temperatura; suelo ponerlo sobre 140-150ºC
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ENGLISH:
Hey guys!
Yes, I know I haven’t written for ages, but
I’ve had thousand of things in my mind and nearly no time left to write in the
blog… I’m so sorry but I promise to keep on writing more often and uploading
the recipes I’ve done during this period. Well, I tell you what’s today recipe,
something you’ll be more interested in hahahaha
Well, today’s recipe is some delicious,
incredible, tasty… (I don’t know what other adjectives I can use) carrot and
apple cupcakes. Paraphrasing one of my favourite bloggers, Alma Obregón (whose
recipe I have used as an inspiration), if I had to describe them it would be “Hmmmmmmmmmmmmmmmm”.
I think these are the most perfect cupcakes ever. And what about their cream
cheese? Oh my gosh, amazing!
The truth is that my relationship with
cakes made of carrots is quite long, when my friend Celia (hi, Celia!) gave me
the carrot cake recipe she used. Since then, that’s the cake I have made
thousands of times. Any excuse is a good one to eat a slice hahahaha Well, when
I saw that this blogger published this recipe in her web, I told myself I had
to make them immediately. I had a look at the larder and I had every single
ingredient I needed! In less than 5 minutes I had everything on the table and I
was ready to begin doing it. And oh my gosh how lovely they were… My face was
like the one with hearts on its eyes on whatsapp hahaha
The last pretext to make them is to thank
my friend Alba for saving my life in terms of mobile phone lol My phone decided
to die after two years of relationship and she has given me the one she got
when she went to a new company. And as we say, gratitude is the sign of noble
souls, so I had to do something special for her. But I’ll let you know in a
bit. Let’s first explain the history of these cupcakes briefly.
According to food historians, carrots have
been used in sweet cakes since the medieval period – in puddings[1],
during which time sweeteners were scarce and expensive, while carrots, which contain
more sugar than any other vegetable besides the sugar beet, were much easier to
come by and were used to make sweet deserts. The popularity of carrot cake was
likely revived in Britain because of rationing during the Second World War.
And now, let’s go with the recipe of THE
cupcakes (remember that all the ingredients have to be at room temperature
unless the opposite is explicitly said) – based on Alma Obregon’s recipe:
Ingredients: (for 12-15 cupcakes, depending on the size of your cupcake papers)
For the cupcake:
ü 140 gr of flour
ü 1 tsp of bicarbonate of soda
ü 1 tsp of cinnamon
ü 2 eggs (M size)
ü 115 gr of sugar
ü 120 ml of soft oil (I always use sunflower oil)
ü 180 gr of carrots
ü 175 gr of apple
ü 5 nuts (optional – I don’t add them as my brother is allergic to
them)
For the frosting:
ü 125 gr of cold cheese cream
ü 60 gr of butter at room temperature
ü 300 gr of icing sugar
ü 1 tbsp of milk
How
to make the cake:
Cupcakes:
1. Preheat the oven at 160ºC[2]
and place the rack at middle height.
2. Sieve the flour with the
cinnamon and the bicarbonate of soda. Save this mixture for a while.
3. In a different bowl, grate the
carrots and the apple, and safe as well.
4. Whip the eggs in a new bowl
together with the sugar and the oil.
5. Add the mix of flour to the eggs,
sugar and oil.
6. With a silicone
spatula, add the grated carrots and apple (if we are going to add some nuts, do
it when everything is perfectly mixed).
7. Place the dough in the
cupcake papers until they are half full or ¾ of their capacity – I use an ice-cream
spoon to use the same amount of dough in every paper.
8. Bake for 20-22
minutes.
9. Cool the cupcakes for 5
minutes in the oven tray and then place them on a rack to cool completely.
Cream Cheese frosting:
1. In a bowl, whip the
butter together with the icing sugar and the tablespoon of milk until it
smoothes. Don’t whip too fast as you’ll get a white kitchen because of the
sugar hahaha
2. Add the cold cheese
cream and whip until getting a white and soft cream.
How
to decorate the cupcake:
1. When the cupcakes are
completely cool, we place a tip inside the pastry bag – I use Wilton 1M tip –,
and place the cream cheese frosting inside. An easy way to do it is using a
high glass and leaving the pastry bag inside and then adding the frosting.
2. Remove the air inside
the pastry bag and get ready to decorate the cupcakes.
3. If you want to make a
rose with the cream, you have to place the pastry bag at right angle with the
cupcake and go clockwise, from the centre to the outside.
4. Then, you only have to
spread some sprinkles and that’s all! Bon appetite!
Going back to the
cupcakes I gave my friend, as I have told you before, I decorated them with
fondant pieces having to do with medicine, as she is a doctor and has just
began working in a hospital. As you can see in the photos, I made a syringe, a
pair of plasters, a heart with an electro, a phonendoscope, her name, and an
attempt of her face – it’s the first time I shape a face with fondant and it
seems that it was not a disaster hahaha
I also made a box with
cardboard as if it were a doctor’s bag, so it was an entirely personalised
gift.
And that’s all. Hope you like the recipe
and do it as well. Any comment, advice or anything you can think about, just
write a comment in the blog, write an email (rosa.in.sugarland89@gmail.com)
or via twitter (@rosa_sugarland).
Lots of sweet kisses,
Rosa
References:
http://www.carrotcake.org.uk
http://www.carrotcakelady.com/Carrot-Cake-History.html
http://www.carrotmuseum.co.uk/carrotcake.html
http://www.carrotmuseum.co.uk/pudding.html
